Planetagarden
Instruktioner
- Vælg oliven, sorter dem igennem og fjern eventuelle forslåede eller dem med insekthuller i dem.
- Kom dem i en stor beholder med låg og dæk dem til med vand, indtil de begynder at flyde.
- Sæt låget på beholderen. Læg det et skyggefuldt sted.
- Skift vand hver dag i 10 dage.
- Hvad er den hurtigste måde at helbrede oliven på?
- Hvordan tørrer du oliven?
- Hvordan behandler du oliven for at gøre dem spiselige?
- Hvordan bevarer du friske oliven?
Hvad er den hurtigste måde at helbrede oliven på?
Kombiner 1 del salt til 10 dele vand og hæld det over oliven i en skål eller gryde. Vej dem ned med en tallerken og lad dem sidde i 1 uge. Afløb oliven og gentag saltopløsningen i endnu en uge. Gør dette to gange mere, så de saltlage i omkring en måned eller deromkring.
Hvordan tørrer du oliven?
Glasbeholder eller Crock -metode
Dæk laget af oliven med mere salt. Tilføj et andet lag af oliven. Gentag, indtil alle oliven er helt dækket af salt. Lad stå ved stuetemperatur under omrøring oliven eller ryster krukken en gang om dagen og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt for at beholde oliven dækket.
Hvordan behandler du oliven for at gøre dem spiselige?
Høstet oliven skal “helbredes” for at fjerne bitterheden for at få dem til velsmagende. De mest almindelige hærdningsprocesser bruger saltlage, tør salt, vand eller lud behandlinger. Under disse hærdningsprocesser udvaskes den vandopløselige oleuropeinforbindelse ud af oliven kød.
Hvordan bevarer du friske oliven?
Når de ikke længere er bitre, tømmer jeg oliven og læg dem i vaskede og steriliserede 2-liters glasglas og dæk med saltlage lavet med 100 g salt til hver liter vand. Jeg hælder saltlage over oliven, dækker dem helt, forsegler dem med et låg og lader dem fermentere i seks måneder.
